Tancar

Microtorradores de cafè, un nou pas en l’experiència de client

El cafè d’especialitat continua guanyant terreny entre els consumidors. Tot i que encara suposa un petit percentatge del consum total de cafè a Espanya, el creixement del cafè d’especialitat és del 2.000 % en cinc anys. L’hostaleria és el gran aliat d’aquest sector, ja que permet als consumidors tastar nous productes, informar-se gràcies a l’afany pedagògic dels baristes i endur-se el producte a casa.

Les cafeteries de tercera generació, on serveixen el cafè d’especialitat: aràbica, natural, sense torrefactar, etc. expandeixen el seu model de negoci per fer més rendibles els locals gràcies als esmorzars, però també al brunch, la venda de producte, accessoris i fins i tot formació especialitzada.

Entre les últimes tendències en aquesta mena de locals hi ha aquells que compten amb el seu propi torrador de cafè. Reben el cafè en gra natural i des del propi local en controlen el torrat, un procés que té un gran impacte sobre l’aroma i el sabor del cafè.

Així ho han fet a Camden Coffee Roasters, una cafeteria d’especialitat amb la seva pròpia màquina per torrar que va iniciar el seu camí a Velilla de San Antonio, un petit municipi de Madrid i que durant el mes de gener obrirà el seu segon local al barri de Malasaña. A la seva nova ubicació, amb un torrador molt més potent, oferiran el seu cafè, esmorzars i brunch a qui s’hi acosti.

Ens apropem a Velilla de San Antonio per conèixer més de prop Camdem Coffee Roasters, el projecte liderat per Inés Gutiérrez de Juan i Ilker Bafra, que van començar la seva aventura hostalera a Londres i que van arribar a Espanya el 2016 amb la idea d’aprofundir en el cafè d’especialitat.

Del 4 al 7 d’abril de 2022 a Hostelco coneixerem més innovacions, models de negoci i solucions per a hostaleria.

Rodrigo Domínguez ( Director de Barra de Ideas)

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
Share on print
Print

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.