Pablo Coronado Alonso

L’equipament no és una despesa: és una infraestructura crítica. L’energia, la climatització, el manteniment, la bugaderia, el parament o el mobiliari no només sostenen l’operació diària, sinó que condicionen directament la rendibilitat, l’experiència del client i la continuïtat del negoci.
Aquesta taula rodona parteix del valor estratègic de conèixer, escollir i gestionar bé els distribuïdors i els serveis tècnics per obrir una conversa d’alt nivell: com construir relacions proveïdor–operador que aportin fiabilitat, eficiència, anticipació i avantatge competitiu. Una conversa clau per operar millor, decidir amb criteri i reduir riscos.

La cuina professional viu un dels canvis més profunds del sector: ha passat de ser un espai operatiu a convertir-se en un centre de producció estratègic, condicionat per nous fluxos de treball, equipament, temps, canals de venda i exigències d’eficiència. Aquesta taula reuneix mirades expertes per interpretar com aquest canvi impacta en la rendibilitat, en la relació amb els proveïdors i en el disseny de cuines adaptades a la nova hostaleria. Un debat amb mirada editorial sobre el “backstage” que avui decideix l’èxit del negoci.