Un workshop immersiu per a professionals de la restauració que explora com dissenyar experiències gastronòmiques que connectin amb el comensal a nivell sensorial, emocional i cultural.
Patricia Jurado
Project Manager & Researcher | Makeat
Biografia
Investigadora, project manager i professora universitària, especialitzada en nutrició, ciència dels aliments i innovació alimentària. Ha col·laborat amb institucions com la Universitat de Harvard, on l’any 2020 va ser reconeguda amb el premi Best Teaching Fellow del Departament de Física pel seu enfocament innovador i interdisciplinari. El 2022 va ser seleccionada com una de les 100 Joves Talents en Gastronomia pel Basque Culinary Center. La seva feina integra gastronomia, innovació, canvi de comportament i salut pública per impulsar sistemes alimentaris més saludables i sostenibles.Sessions
16:00h
Workshop |
The Horeca Hub
Alimentar els sentits
Juan Umbert
MAKEAT
CEO
Speaker
María Rodríguez Muñoz
Makeat
Cap de departament de Consultoria Gastronòmica i I+D
Speaker
Patricia Jurado
Makeat
Project Manager & Researcher
Speaker