Ricard Saez Méndez
Kitchen Operations | Nora Real Food
Biografia
Kitchen Operations a Nora Real Food. Responsable de l’operació de cuina central fins al producte final llest per al delivery (planificació, producció, control de procés, envasat i alliberament), en coordinació amb el Director d’Operacions i Manteniment. Asseguro HACCP/APPCC, qualitat constant i cost per ració sota control; impulso KPIs de mermes, rendiment, productivitat, compliment de recepta i OTIF en el traspàs.Sessions
16:25h
Taula Rodona |
The Horeca Hub
Ja no guanya el millor restaurant. Guanya el millor model.
Elvira Duran
-
Speaker
Joan Jover
-
Moderador
Jordi Pascual
-
Speaker
Ricard Saez Méndez
Nora Real Food
Kitchen Operations
Speaker