Seguiment: The Shift

TBC

TBC

La inflació, els costos de producte i els costos laborals formen avui la Santíssima Trinitat que determina la supervivència de restaurants i hotels. En aquesta taula rodona abordem, des d’una visió econòmica i estratègica, com aquests tres factors estan redibuixant els marges, forçant canvis en els models operatius i obligant a prendre decisions incòmodes però necessàries. Una conversa per entendre què està passant realment, quins impactes vénen de fora del sector i quines palanques estan efectivament a les mans de l’empresari per protegir el seu negoci, el seu equip i la seva viabilitat a mitjà termini.

TBC

En aquesta xerrada explorem com un producte icònic pot convertir-se en la base d’un model de negoci multicanal sòlid i escalable. Des del retail fins a la restauració i grans hubs de trànsit com els aeroports, la conversa revela com s’identifiquen oportunitats, s’adapten formats i es gestionen diferents canals sense perdre la coherència de marca. Una xerrada per entendre com pensar en distribució, model i expansió quan el producte és el punt de partida, però la visió és el que marca la diferència.

TBC

Vivim un canvi competitiu: les regles del joc han canviat. Aquesta sessió contextualitza com evolucionen els models de negoci i quins nous factors determinen avui l’èxit en el sector de l’hostaleria.

TBC

En aquesta entrevista, Jennifer Pettinger, fundadora del Global Restaurant Investment Forum, ens convida a sortir del marc local per entendre com s’avaluen avui els negocis HORECA des dels mercats internacionals més competitius. Des de Dubai, un dels grans laboratoris globals de restauració i hospitality, explorem què busquen els inversors, quins models generen confiança, quins errors penalitza el capital i quins atributs fan escalable, o no, un concepte. Una conversa clau per a operadors que volen atraure inversió, créixer a l’estranger o pensar el seu negoci amb mentalitat global.

La cuina travessa un canvi estructural: d’un espai operatiu a un centre de producció. Aquesta sessió contextualitza com canvien els fluxos, l’equipament i la relació amb el negoci.

Workshop en què es presenten els nous sistemes de treball que necessita actualment el sector de l’hostaleria, amb una demostració en directe de la rapidesa i l’eficiència que es poden arribar a aconseguir. 

El talent és la veritable infraestructura invisible de la indústria HORECA. Persones, oficis i rols fan possible l’experiència, l’eficiència, la competitivitat, la sostenibilitat i l’impacte social d’un sector que és identitat de país, motor econòmic i força ocupadora. Aquest tancament és un reconeixement coral a aquells que, des de posicions molt diferents, sostenen i fan evolucionar l’hostaleria i el turisme. És una celebració ordenada del valor humà, professional i estratègic que defineix la indústria avui i la projecta cap al futur.

La sala és l’espai on l’experiència s’interpreta, es humanitza i es diferencia. En aquest reconeixement celebrem els professionals que fan de la sala una palanca real de competitivitat, narrativa i valor. La lectura d’un extracte del Manifest de Sala posa paraules a un ofici essencial, sovint silenciós, però absolutament determinant en la percepció del client i en la identitat de la restauració espanyola. Reconeixem: Professionals referents de sala a Espanya. De la mà de PROSA.

L’excel·lència també es mesura en tècnica, precisió i domini de l’ofici. Aquest bloc reconeix els professionals que representen el millor de l’hostaleria des de disciplines clau de contacte directe amb el client. Oficis que exigeixen coneixement, constància i una enorme responsabilitat en l’experiència final, i que continuen elevant el nivell del sector en hotels i restaurants de tot el país. Reconeixem els 5 finalistes al Millor Bufetier d’Espanya i els 5 finalistes al Millor Maître d’Hotel d’Espanya. De la mà de Club Clave.