Tornen els esmorzars de forquilla (si es que van marxar)
¿Existeix al mon gastronòmic i hoteler alguna cosa mes antiga que l’esmorzar de cullera i forquilla? Es preguntava Manel Morillo al seu últim article a Barra…
Mercaurants: com els supermercats han entrat a la batalla del ‘foodservice’
Els grans supermercats desembarquen al món Horeca. Les principals marques del retail s’uneixen a les tendències de consum —tenim poc temps i cuinem per hobby—, i han començat a oferir…
Així són els primers robots-cambrers que comencen a treballar als restaurants
Quan arribarà el desembarcament massiu de robots a les sales dels restaurants? Coneixem el primer restaurant on el menjar a taula te’l porta un robot. Des de fa temps, la…
Restaurants per a treballadors nòmades: l’evolució del coworking
Apareix un nou concepte de restaurant amb la cuina oberta tot el dia i amb un disseny adaptat per a treballadors que necessiten l’espai com a oficina improvisada. Cobicuo, una…
El càtering, un model de negoci en expansió
Una societat que cada dia cuina menys és terreny abonat per als serveis de menjar a domicili, però també per als serveis de càtering. El sector creix a un…
Delivery, la tendència hostalera que creix més
El servei de menjar a domicili ha experimentat durant els últims mesos un creixement gairebé exponencial, per sobre del creixement total de l’hostaleria. Explorem les tendències en el sector.
El restaurant es converteix en un aparador
Una de les tendències generalitzades en el sector de la restauració és la de mostrar al client el que es fa a la cuina. Cada dia el consumidor vol…
Restaurants bipolars: un caràcter de dia, un altre de nit
The restaurant business is adapting to consumer habits, to tourists’ customs and also to the tastes of new consumers, fine-tuning their culinary offering and the concept of the establishment…
El model brunch amplia l’horari
Els canvis en els hàbits de vida dels consumidors estan provocant l’aparició de nous models de negoci que ofereixen menjar lleuger, saludable i informal a totes les hores del…
Eat You Later: ven-ho abans de llençar-ho a les escombraries
Una nova aplicació digital permet que l’hostaler ofereixi als seus clients els productes que no ha venut pels canals de venda tradicionals. Les tendències en el consum mostren un…
