Seguiment: Sostenibilitat

Fabrica de Productes Mexicans llestos per menjar, conservació a temperatura ambient a Barcelona, ​​Espanya.

La indústria alimentària viu un canvi sense precedents impulsat per tecnologies Deep Tech com la IA, la robòtica, la fotònica i la biotecnologia. Aquestes solucions transformen processos, optimitzen recursos i afronten reptes socials i ambientals que fins ara semblaven insalvables. En aquesta sessió veurem casos reals d’empreses líders que apliquen aquestes tecnologies, redefinint la producció i la competitivitat del sector.

Descobreix un diàleg culinari únic entre els superfoods de Tugas i l'avantguarda tècnica dels ingredients de CBC. El xef Raül Balam Ruscalleda (estrella Michelin) explora la versatilitat d'ovoproductes, liofilitzats i deshidratats en harmonia amb els germinats i microbrots vius. Una sessió exclusiva per transformar la cuina mitjançant textures, frescor i innovació aplicable al sector alimentari.

Cures i maduracions contemporànies i la seva afinitat amb els vins de Xerès. Una exploració de les cures i maduracions contemporànies i el seu diàleg gastronòmic amb els vins de Xerès.

Després d'anys amb normatives rígides en matèria de sostenibilitat, Europa ha identificat la necessitat de compatibilitzar l’impuls de la competitivitat empresarial sense deixar de banda l’ambició i el lideratge en aspectes ESG.
En aquest sentit, les empreses continuen demostrant el compromís amb el compliment de l’Acord de París i els ODS, i avancen en la descarbonització dels seus processos i en la promoció de models de producció més circulars.

Empreses líders del sector agroalimentari que formen part de la iniciativa Sistemes Alimentaris Sostenibles de Forética compartiran les mesures que estan implementant per generar un impacte social positiu a les comunitats, les persones consumidores i els seus treballadors.
La sessió mostrarà què significa liderar amb l’exemple, posant en valor els resultats i els impactes positius que ja s’estan assolint per al benestar de les persones.

La neteja i la higienització en la indústria alimentària són clau per garantir la seguretat. En aquesta conversa dinàmica abordem el seu valor estratègic juntament amb l’estandardització, la innovació, la robòtica, la IA i la digitalització, com a palanques per optimitzar els controls i reduir riscos. Tot dins d’una cultura de millora contínua que impulsa una producció segura, eficient i sostenible.

Carreras, operador logístic integral, conscienciat amb el medi ambient, desenvolupa la seva activitat basant-se en plans d’acció sostenibles. Els nostres principals pilars són:
Persones, formació conducció eficient i la sostenibilitat en els nostres processos.
Col·laboració.
Recursos intel·ligents: centres logístics, vehicles.
Millora contínua i optimització. La gestió intel·ligent de l’energia.
La utilització de nous combustibles; H2, HVO.

Taula col·loqui sobre la nova Llei de Prevenció de les Pèrdues i el Desaprofitament Alimentari, amb presentació de les guies de FIAB. Comptarà amb obertura institucional del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, presentació de l’Institut Cerdà i una taula de diàleg amb experts de FIAB, Institut Cerdà, Nestlé i el Banc d’Aliments de Barcelona.

Taula centrada en les normatives de la cadena agroalimentària, especialment en la futura revisió de la Directiva UTP.

Taula rodona on s’abordaran, de la mà d’experts tant de l’àmbit acadèmic com de la indústria i del sector públic, els reptes del sector relacionats amb la Listeria M. i com s’adapta als canvis de tendència per part del consumidor.

D’actualitat i de la mà de referents en seguretat alimentària, ens ajudaran a trobar llum en els canvis de gestió, la detecció i com donar-hi resposta.

Presentarem el Baròmetre elaborat per AECOC i Phenix sobre l’aprofitament dels aliments a les llars i coneixerem les obligacions i els reptes que planteja la Llei de Prevenció i Reducció del Desaprofitament Alimentari, que entrarà en vigor el mes d’abril.