Programa d’activitats

El producte congelat cada vegada té més protagonisme en l’alimentació actual
Descobreix tota l’oferta i els continguts del sector del producte congelat presents a la fira.
Una ruta per descobrir solucions en conveniència i eficiència que posen en valor el paper estratègic del congelat en l’alimentació d’avui.
Descobreix el recorregut de La Ruta del Congelat, de manera lliure!

Alimentaria dona suport al creixement del mercat de l'alimentació ecològica
La Ruta Eco d’Alimentaria 2026 connecta mercat, innovació i sostenibilitat, destacant tots els expositors que inclouen productes ecològics als seus catàlegs. La parada obligatòria d’aquesta ruta serà el saló Organic Foods, que tindrà lloc al pavelló 5, amb La Plaza Eco com a centre neuràlgic de conferències i networking en el sector ecològic.
+ info

Epicentre d'intel·ligència culinària per a cadenes i hotels. Welbilt FIT Kitchen garanteix l'estandardització sense dependre de mà d'obra qualificada. Amb el forn mixt Convotherm, l'abatidor de temperatura Delfield i el forn de cocció accelerada Merrychef, optimitzem el sistema culinari. Automatitza l'èxit, redueix mermes i maximitza el teu marge amb un sistema escalable i sostenible. Negocis d'hostaleria llistos per ser rendibles i escalar!

Un viatge sensorial i estratègic per al teu negoci.
La Ruta del Cafè i del Te és un recorregut que connecta tradició, innovació i assessorament. Aquí, torradors, fabricants i distribuïdors es converteixen en partners estratègics, ajudant-te a crear propostes úniques i rendibles.
El nostre propòsit? Inspirar-te, assessorar-te i acompanyar-te en l’evolució del teu negoci.
Descobreix el recorregut de la Ruta del Cafè i del Te de manera lliure!

La Ruta del Café y Té | Alimentaria

Analitzarem com és el nou rol del forner artesà en la comunicació en una audiència saturada de contingut artificial. L'autenticitat és la millor eina.

Demostració en viu de les nostres solucions de subministrament de CO₂ per a hostaleria, indústria i esdeveniments. Explicarem formats disponibles, operativa d’instal·lació i reposició, i com garantim continuïtat de servei en pics de demanda. Orientat a distribuïdors que busquen un proveïdor fiable, amb suport tècnic i logística àgil.

L'alimentació a residències és clau per a la satisfacció i el benestar dels residents, però també un important repte de gestió. Aquesta sessió abordarà com convertir el moment del menjar en una experiència positiva, equilibrant les necessitats nutricionals i organitzatives del centre, a partir d'experiències i de bones pràctiques reals. Sessió coorganitzada amb Inforesidències.

El cafè ja no és només una beguda: és experiència, marca i una oportunitat real de negoci per al canal HORECA. Descobreix com convertir-lo en el teu avantatge competitiu.

El cafè viu un dels moments més rellevants de la seva història recent. Popularitat, nous formats, hàbits emergents i una categoria que es consolida com a motor de valor per al canal HORECA. Aquesta sessió inaugural ofereix una visió clara i actual de l’ecosistema del cafè, la seva cadena de valor i el paper estratègic de cada stakeholder en l’èxit del conjunt. Una introducció imprescindible per entendre per què el cafè ja no és només una beguda, sinó una oportunitat real de negoci.

A càrrec d’AE Cafè.

La categoria de cafè evoluciona a gran velocitat dins del canal OOH. Nous models, conceptes híbrids i propostes que responen a consumidors cada cop més exigents i millor informats. En aquesta sessió es presenten els principals insights de l’informe Local Heroes Coffee & Bakeries, posant el focus en les tendències, la complexitat operativa, els reptes estructurals i les palanques de creixement. Una radiografia imprescindible per entendre on es troben avui les oportunitats i com capitalitzar-les des del negoci.

Visió de l'evolució de la fleca al Brasil ia altres països del món. L'evolució dels nous sabors amb la tornada del pa.

A l’ALIBER 2026 s’exposaran les últimes tendències en els nous models de negoci (plataformes tecnològiques, hubs d’innovació, clústers, etc.), emprenedoria (startups), noves tecnologies i noves tendències en alimentació saludable, percepció del consumidor, economia circular i digitalització en la IAB.

En aquesta ponència compartirem claus pràctiques per protegir les marques i convertir-les en un actiu estratègic per a qualsevol empresa. Mostrarem com simplificar els tràmits i fer-los més accessibles per a pimes i emprenedors, facilitant que puguin reforçar la seva identitat i competir amb més solidesa al mercat.

La solució definitiva per al foodservice d'alta rotació,mínim espai i dark kitchens. Domina els pics de demanda amb una operativa d'alt impacte: velocitat extrema amb Merrychef, productivitat imbatible amb la planxa Garland (sense pèrdua de calor), versatilitat amb Convotherm mini pro i fregit eficient amb Frymaster. Servei non-stop amb Merco. Ideal per a conceptes d'hosteleria on cada segon i cada centímetre compten. Agilitat pura! Grab & Go!

Vitaldin, una marca de Boston Nutraceutical Science (BNS), que fabrica alimentos funcionales y productos de nutrición deportiva, presenta en The Alimentaria Hub – INNOVAL dos gummies funcionales 100% veganas y sin azúcar: una con melatonina, vitamina B6 y extractos de plantas relajantes para mejorar el sueño; y otra con biotina y zinc para el cuidado del cabello y las uñas, así como su nueva barrita tipo wafer proteica con sabor a caramelo salado.

HIOPOS presenta la seva nova pantalla de cuina (KDS), una eina clau per millorar la comunicació entre sala i cuina i optimitzar la gestió operativa del restaurant. Amb una interfície totalment renovada, adaptable a les necessitats de cada establiment, el sistema ofereix indicadors visuals, una organització eficient de les comandes i l’eliminació del paper, contribuint a reduir els temps d’espera i a millorar la productivitat de la cuina

Degustació i showcooking

ELS FACTORS QUE REDIBUIXEN EL HORECA GLOBAL

En aquesta Focus Session, The Shift obre el debat per entendre quines forces econòmiques, polítiques i socials estan reconfigurant el turisme, la restauració i el consum.

Sortiràs amb criteri per anticipar-te, llegir el context i prendre decisions més intel·ligents en un entorn incert.

Una sessió per deixar de reaccionar i començar a jugar amb avantatge.

INDUSTRY LEADER: Inma de Benito

Casos reals d’operadors que han convertit el cafè en l’eix estratègic del seu model de negoci. Conceptes actuals, rendibles i alineats amb les noves expectatives del client. Aquesta taula rodona posa sobre la taula decisions clau, aprenentatges pràctics i errors evitables, mostrant com el cafè pot esdevenir un potent diferenciador competitiu. Inspiració directa per a hotelers, restauradors i professionals del cafè que volen que aquesta categoria deixi de ser un complement i passi a ser una palanca d’èxit.

El geni creatiu d’aquests tres xefs no descansa. Disfrutar torna a compartir amb els seus seguidors les explicacions culinàries més noves.

Una anàlisi profunda sobre ingredients emergents, optimització de processos i tècniques, i l'avantguarda en maquinària que marcarà la propera dècada del sector. Activitat degustativa impartida pel Baking School de Barcelona.

El repte de lalimentació adaptada: solucions que canvien vides

Matí dedicat a que les corporates d’ambdós sectors presentin els seus reptes i els programes de relació amb l’ecosistema emprenedor per identificar solucions que els permetin ser més competitius mitjançant la col·laboració amb tercers (open innovation).

L’auge del cafè d’especialitat i els nous hàbits de consum han obert la porta a una nova protagonista darrere de la barra: la beguda vegetal. En aquesta degustació explorarem com OraSì Barista—desenvolupada específicament per a professionals del cafè—permet crear begudes cremoses, equilibrades i perfectes per al latte art, respectant sempre el perfil del cafè. Una proposta pensada tant per a begudes calentes com fredes, oferint versatilitat a la cafeteria moderna. També descobrirem la varietat de begudes vegetals OraSì, elaborades a partir de soja, arròs, coco, civada, avellana i ametlla, que permeten ampliar la carta i respondre a les noves preferències del consumidor.

Una experiència per descobrir com les begudes vegetals estan redefinint la cafeteria contemporània.

Degustació by OraSì.

Representants d'alt nivell analitzaran els reptes i les oportunitats actuals del canal ecològic especialitzat

En aquesta ponència presento la primera innovació desenvolupada des de la nostra arribada a la companyia: una nova gamma d’entrepans rics en proteïna, pensada per respondre a la creixent demanda de productes funcionals i llestos per consumir. La gamma està composta per quatre sabors i cada unitat aporta 22 g de proteïna per 150 g de producte, combinant valor nutricional, sabor i conveniència.

Innova Market Insights presenta el seu Top 10 de Tendències en Alimentació i Begudes per al 2026, una sessió clau amb una visió exclusiva del futur del sector. Descobreix les principals tendències de mercat i de consum, així com les innovacions que transformaran la indústria F&B el 2026 i els propers anys, i anticipa’t als canvis del mercat.

EL NOU PODER ESTRATÈGIC DE LES COMPRES INTEL.LIGENTS

Les compres ja no són operatives: són estratègia pura.

Aprendràs a optimitzar costos sense perdre qualitat, negociar millor, estandarditzar processos i guanyar resiliència.

Una Focus Session per entendre com les decisions de supply impacten directament en marge, marca i competitivitat, especialment en la restauració independent.

INDUSTRY LEADER: TBC

Viu una experiència culinària en viu on l’aprenentatge, l’entreteniment i la gastronomia s’uneixen en una espectacular demostració de les prestacions avançades dels equips Mychef, acompanyada d’una degustació exclusiva que en revela tot el potencial.

Amb una base productiva sòlida i una indústria diversa i innovadora, l’Argentina es consolida com un soci estratègic per al proveïment global d’aliments i begudes.

Transformació de la rebosteria tradicional local a un producte emblemàtic de Taiwan on busquem la possibilitat de convertir-lo en un producte de luxe que s'adapti al present i al futur.

Fabricants de maquinària comparteixen experiències reals d’automatització aplicada al cafè. Què funciona, què no i quin impacte té en els costos, la qualitat i l’operativa diària. Una conversa honesta sobre inversió, retorn i decisions intel·ligents per a negocis que busquen eficiència sense renunciar a una bona experiència de client.

Albert parlarà de Lamprea, tòfona i llebre, les últimes novetats de la cuina d'aquesta temporada al seu Restaurant Enigma

El Coffee & Bakery s’ha convertit en un dels models de negoci més exitosos, competitius i rendibles del sector foodservice. Alta freqüència, demanda elevada i propostes molt afinades han elevat aquest format a una lliga pròpia, on el cafè actua com a categoria estratègica, eix del consum, de l’experiència i de la rendibilitat.
En aquesta sessió reunim operadors líders del sector per desentranyar què hi ha darrere del seu èxit: models ben dissenyats, moments de consum clars, experiència de client coherent i decisions estratègiques que marquen la diferència.

La taula debatrà l'impacte de la nova normativa als diferents models de gestió, comparant autogestió i externalització. Amb la visió de diversos actors del sector, s'analitzarà quin model afavoreix el compliment legal, l'eficiència i la capacitat de demostrar bones pràctiques, destacant la transparència com a clau davant d'un entorn cada cop més exigent. Sessió coorganitzada amb Inforesidències.

La indústria alimentària viu un canvi sense precedents impulsat per tecnologies Deep Tech com la IA, la robòtica, la fotònica i la biotecnologia. Aquestes solucions transformen processos, optimitzen recursos i afronten reptes socials i ambientals que fins ara semblaven insalvables. En aquesta sessió veurem casos reals d’empreses líders que apliquen aquestes tecnologies, redefinint la producció i la competitivitat del sector.

Anàlisi de les elaboracions més emblemàtiques desenvolupades per la Selecció Espanyola de Forn, abordant els criteris tècnics i creatius que n'han definit l'evolució i la identitat competitiva.

Veu en directe, com es redueix el 90% del residu

La pasta és un dels plats més consumits del món i, paradoxalment, un dels pitjor executats fora del restaurant tradicional. En aquesta ponència, Relleno explica com aborda aquest problema des de la tecnologia, el disseny i les operacions, amb un sistema propi que integra innovació i logística per garantir consistència a escala, des de la matèria primera fins a l’última milla, en qualsevol ciutat i canal. Pasta com a sistema operatiu.

ASOBIO organitza una taula rodona on conversaran empreses i administració sobre com divulgar més i millor sobre els productes ecològics.

Acompanya’ns en una degustació exclusiva dirigida pel director de l’Academia Parmigiano Reggiano. Descobreix la història d’aquest icona italià a través d’una cata vertical de tres maduracions. Una experiència sensorial per a professionals que explora la seva versatilitat, de l’aperitiu al postres, i com cada maduració ressalta sabors i plats.

El xef d’origen marroquí ens convida a fer un viatge per la Mediterrània. Moha, del restaurant El Terrat, s’inspira en els seus orígens i en la rica història gastronòmica del Mediterrani. La seva proposta culinària explora i fusiona els vincles històrics i culturals de les diferents civilitzacions mediterrànies.

Patrocinat per Royal Air Maroc

Taula de debat sobre la visió dels membres del select club de la UIBC del futur de les fleques.

Un espai de diàleg entre professionals per reflexionar sobre el futur del sector ecològic a Catalunya i el seu paper dins el mercat alimentari.

La proteïna ha passat de ser un producte associat a l’esport a convertir-se en un hàbit de consum quotidià. Aquesta ponència analitza l’evolució del postre proteic i explora el potencial de la proteïna de clara d’ou com a ingredient clau per desenvolupar noves propostes funcionals, amb alt valor nutricional, perfil net i formats llestos per consumir.

El mercat dels aliments proteics està evolucionant cap a formats cada vegada més pràctics i adaptats al consum diari. Aquesta ponència explora el potencial de la proteïna de clara d’ou com a base per a una nova generació de postres proteiques. A través del projecte MyProvo, fruit de la col·laboració entre Agotzaina i Postres Reina, es presenta una proposta innovadora que combina qualitat nutricional, funcionalitat i plaer de consum.

La restauració en residències de gent gran afronta nous reptes en alimentació saludable, seguretat alimentària i sostenibilitat, en línia amb els recents reials decrets. Aquesta demostració mostra com equips com iCombi Pro i iVario Pro de Rational faciliten menús adaptats i equilibrats, millorant el control de processos, la traçabilitat, l'eficiència energètica i les condicions de treball, garantint una gestió rendible i segura.

Una plataforma que automatitza el processament de comandes, albarans i factures, relacionant i conciliant automàticament la informació. El sistema detecta desviacions en quantitats i preus, actualitza costos i existències en temps real i registra la informació de manera immediata a tresoreria i comptabilitat.

L’alta cuina de Bacalao Barquero serà protagonista juntament amb Iñaki Aldrey, xef del Grup ABaC de Jordi Cruz, amb una demostració en directe on elaboraran els seus plats utilitzant la precisió i la tecnologia dels nostres forns professionals Lainox

YOSOY, líder del segment barista a Espanya, ha construït la seva posició anticipant les tendències del consumidor i convertint-les en innovació real. En aquesta presentació compartirem la nostra estratègia per dinamitzar el segment barista combinant salut, sabor i indulgència, i presentarem les tres novetats del 2026 que reforcen el nostre lideratge en retail i horeca.

A Empresas Polar, amb 85 anys d’experiència cervesera, combinem curiositat i passió pel consumidor per atendre el públic europeu informat i exigent. Analitzem tendències i context per desenvolupar una proposta innovadora, oferint una experiència premium, indulgent i equilibrada, dissenyada per maridar amb les preferències de consum espanyoles i europees.

Descobriu la tecnologia de la nova Spiral EVO Smart, finalista dels Horeca Awards 2026. Analitzarem com la bàscula integrada i la gestió automàtica d'aigua i temperatura minimitzen errors humans, garantint una massa perfecta. Una demostració imprescindible de màxima qualitat artesanal amb leficiència de la indústria 4.0.

Una proposta que combina cuina i coneixement per reflexionar sobre el paper del producte congelat a la cuina professional. De la mà de Francesc Colom (xef executiu de Friman) i Pepe Martín (gerent de Scal), la sessió es desenvoluparà a través d’un showcooking en directe, mentre s’aborden aspectes clau com el valor del congelat, els processos i tecnologies de congelació, la importància de la cadena de fred i la seva aplicació real a la cuina.

BORSES D'ESCOMBRARIES INFINITES

HOT-CHIP és una marca txeca fundada el 2019, que actualment exporta a més de 35 països amb una forta notorietat de marca a tot Europa. Creadora del viral HOT-CHIP Challenge, el xip més picant del món.

El nostre enfocament se centra en la gamificació dels aliments i la innovació en snacks, transformant els productes en experiències compartides i atractives.

A Innoval: HOT-NUT Challenge 24 g i STRIPZ Wasabi Amazon 80 g.

La innovadora “xarcuteria del mar” de Fishology serà la gran protagonista juntament amb el xef Ricardo Radice, guardonat amb estrella Michelin, en un showcooking en directe inspirat en l’entorn marí.

INTERECO presenta el seu informe de dades 2025, una radiografia actualitzada del sector ecològic a Espanya, amb les cites clau i les tendències més rellevants.

Ven a la Xina: Obre oportunitats en el dinàmic mercat xinès, amb accés a més de 700 milions d’usuaris actius, aprofitant els nostres models de cooperació consolidats i serveis integrals.
Ven al Regne Unit i UE: Oportunitats incrementals als mercats britànic i europeu.

Davant de la recent crisi de producció, els preus del cacau s'han disparat. Tot i que la crisi sembla haver-se superat de moment, no deixo de revelar les incerteses que s'enfronten els països productors i les indústries de transformació de la xocolata: limitacions de superfície, malalties i reescalfament climatològic, necessitat d'alternatives de cultiu i de fabricació. Tornarà la bona xocolata a ser un producte de luxe?

Aquesta xerrada explora la nova relació entre una generació de consumidors i el cafè. Analitzarem el retorn silenciós del tercer lloc: les cafeteries com a espais de connexió, pausa i identitat, i el contrastarem amb una tendència igualment poderosa: el cafè cedint protagonisme, convertint-se en ingredient més que en experiència en si mateixa. Des dels lattes de matcha fins a les begudes funcionals i els menús on el menjar mana, els consumidors més joves estan redefinint el que el cafè significa per a ells. Junts traçarem on es creuen aquests dos moviments, què ens diuen sobre el comportament del consumidor actual i què impliquen pel futur de la cultura del cafè a Espanya.

Fabrica de Productes Mexicans llestos per menjar, conservació a temperatura ambient a Barcelona, ​​Espanya.

Descobreix la Veritable Pizza Napolitana amb el nostre taller educatiu dissenyat perquè experimentis l'art del pizzaiuolo napolità, reconegut per la UNESCO com a patrimoni immaterial de la humanitat. 

Aquest esdeveniment és un viatge apassionant a la història i cultura de la pizza napolitana on els participants podran viure l'experiència de ser un "mestre pizzaiolo per un dia.

El sake és una beguda fermentada d’arròs reconeguda per la UNESCO el 2024 i molt més que un petit xarrup al final d’un àpat japonès. En aquesta sessió, Pablo Alomar Salvioni presentarà el món del Nihonshu, des dels seus orígens i segles d’artesania fins al seu renaixement com a categoria premium amb menys de 1.200 cellers actius. Descobriu els seus elements essencials i per què harmonitza amb moltes cuines.

JORNADA ACCIÓ | CREACIÓ DE VALOR DES DE LA INNOVACIÓ ALIMENTÀRIA FINS A LA PROPIETAT INDUSTRIAL

La truita i la smash burger són icones globals en el món de la gastronomia. A Espanya, aquests nínxols estan clarament liderats per dos players que han sabut assolir el cim de l’èxit gràcies a un producte de qualitat, una experiència de marca premium i estratègies innovadores en què les xarxes socials han tingut un paper decisiu.

Un A4Mans d'aquests grans professionals, que faran una representació de les receptes del nou llibre d'Antonio Bachour.

QUAN JA NO GUANYA EL MILLOR RESTAURANT, GUANYA EL MILLOR MODEL

Descobreix per què alguns negocis creixen, escalen i atreuen inversió mentre altres, tot i ser brillants, es queden enrere.

En aquesta Focus Session analitzarem models, eficiència, estructura i mentalitat empresarial.

Et portaràs claus pràctiques per repensar el teu negoci, fer-lo més rendible i dissenyar-lo amb visió de futur, sense perdre’n l’ànima.

INDUSTRY LEADER: Joan Jover

CIUTATS, LOGÍSTICA I EL NOU PACTE URBÀ ALIMENTARI

Com s’alimenten millor les ciutats del futur? CIUTATS, LOGÍSTICA I EL NOU PACTE URBÀ ALIMENTARI

Coneixeràs models urbans, logística intel·ligent, sostenibilitat aplicada i col·laboració públic-privada.

Una Focus Session inspiradora per entendre com el food service encaixa en el nou disseny urbà i quines oportunitats s’obren per a operadors àgils i conscients.

INDUSTRY LEADER: TBC

La intel·ligència artificial i l’anàlisi de dades ja estan transformant la gestió del cafè. Predicció del consum, optimització de compres i millora de la rendibilitat. Aquesta sessió explora com la tecnologia permet prendre decisions més precises i rendibles, anticipar-se al client i professionalitzar la categoria dins del negoci HORECA.

El codi QR es presenta com el futur i el present del codi de barres per millorar l'eficiència en el punt de venta i obrir un canal digital per comunicar-se directament amb el consumidor. Aquesta tecnologia permet millorar la seguretat alimentària, reduir el malbaratament alimentari i, alhora, donar accés a una etiqueta digital de producte amb informaicó adicional.

L'aprovació del Reial decret sobre menús saludables i sostenibles suposarà un canvi clau en l'alimentació de residències i hospitals, tot reforçant el paper del dietista-nutricionista. Aquesta taula analitzarà els canvis normatius des de la perspectiva i com la incorporació millora el compliment legal i la qualitat dels serveis d'alimentació.

Un jurat compost pel Ministeri d'Agricultura, Pesa i Alimentació, ICEX, Alimentaria, Cesce, FIAB, Ecovalia i Bio Eco Actual es reuneix per avaluar els productes ecològics candidats als premis.

Detalls del recorregut lògic d'un bar de barri fins a convertir-se en un restaurant amb estrella Michelin, mostrant exemples d'alguns plats actuals en la carta com el ceviche de llobarro, la terrina de wagyu, el tall d'arròs, nori i caviar...

L'experiència del cafè premium exigeix que cada detall sumi. En un entorn multicultural, l'acompanyament es converteix en una oportunitat per ampliar públics i reforçar la identitat. Amb la seva mirada artesana, Antonio Anaut demostra com la tradició i la inclusivitat poden elevar la història que comença a la tassa.

Aquest any Lasarte celebra 20 anys. Vint anys de memòria, evolució, risc i aprenentatge. Milers de plats que ja no existeixen, però que continuen vius en qui els va tastar. Un aniversari que reafirma una identitat i celebra un llegat ric en experiències compartides.

La interpretació contemporània d’una de les composicions més representatives de la tradició culinària catalana: el mar i muntanya.

El tractament del cacau a l'origen: collita, fermentació, assecat, selecció i traçabilitat ha passat de ser un estàndard industrial a convertir-se en un llenguatge propi, capaç d'expressar territori, cultura i visió. Alhora, analitza com a l'obrador contemporani els ingredients ja no s'incorporen per decorar o aromatitzar, sinó per construir relat, equilibri, coherència i transmissió amb el cacau de partida.

Una keynote inspiradora que recorre models d’èxit en cafeteries, restaurants i hotels d’altres mercats. Països i cultures amb una relació avançada amb el cafè serveixen de referència per detectar tendències, formats i enfocaments replicables. Idees fresques per anticipar-se i evolucionar el negoci.

Com redefineix la tendència de productes saciants vinculats al GLP-1 la innovació alimentària? En aquesta ponència explorarem els reptes i les oportunitats estratègiques que implica per a la indústria agroalimentària.

Ponència de Juan María Gallardo Bolaños, tècnic de RFEAGAS, sobre el Logotip 100% Raça Autòctona com a eina de diferenciació i valorització del patrimoni ramader. S’abordarà la seva sinergia amb el segell ecològic i la conversió de l’origen en avantatge competitiu. Presentació d’Elocal Hub, futura plataforma de venda especialitzada. Cloenda amb degustació de productes 100% raça autòctona.

El cafè ja no és només estimulació. Una nova generació de consumidors busca una experiència equilibrada en lloc d’una d’intensa o nerviosa. Aquest canvi impulsa l’auge del cafè funcional, on el benestar, el ritual i l’experiència passen a formar part del moment quotidià del cafè.

En aquesta sessió, Silvia Lukkarinen explora com les expectatives canviants dels consumidors estan transformant la cultura del cafè, des de la demanda d’una energia més tranquil·la fins al creixent paper de la narració, la premiumització i els rituals experiencials del cafè.

Els operadors del sector hoteler descobriran com ingredients funcionals com els bolets adaptògens estan entrant en la categoria del cafè, obrint noves oportunitats per a la innovació en els menús, la diferenciació i les ofertes amb més marge de benefici a cafeteries, hotels i serveis de restauració.

Lliurament de premis *Innoval 2026, esdeveniment que reconeix la inversió que fa la indústria alimentària en I-D-i.

Destaquen les 17 millors innovacions repartides en:
Premi Canal *Retail
Premi Canal *Horeca
Premi Canal Impuls
Premi a la millor innovació en cadascuna de les quatre tendències (plaer, conveniència, salut i sostenibilitat)
Premi Distribuïdor
Premi per categoria

Un espai liderat per IED Barcelona on es presentaran els resultats d’un projecte de food design sobre la relació de la Generació Z amb el cafè.
Una anàlisi d’ambients, formats i moments de consum per entendre com aquest nou públic ja està entrant en bars i cafeteries. 

Link a https://www.ied.edu/courses/barcelona/master/food-design

Ponència A4Mans

Juntament amb José Moreno, Beverage Manager de l’Hotel Kimpton Los Monteros Marbella by IHG, i Antonio Garrido, delegat de Polot 1882 a Andalusia, explorarem com organitzar serveis de cocteleria de gran volum mantenint la qualitat, l’estètica i l’elegància pròpies de l’alta hostaleria. Compartirem estratègies per optimitzar el treball a la barra i preparar còctels de manera eficient sense renunciar a una presentació cuidada.

Aquesta ponència explora el potencial del cafè en la cocteleria contemporània a través de la preparació i tast de tres còctels. Durant la sessió, discutirem la importància del cafè com a ingredient, el seu perfil aromàtic i com combinar-lo amb altres elements per potenciar-ne els sabors. L'objectiu és descobrir noves maneres d'integrar el cafè en els còctels i crear begudes adequades per al consum a la tarda.

Acte de lliurament de medalles de la Unió de Forners i Pastissers de la UIBC.

El producte congelat cada vegada té més protagonisme en l’alimentació actual
Descobreix tota l’oferta i els continguts del sector del producte congelat presents a la fira.
Una ruta per descobrir solucions en conveniència i eficiència que posen en valor el paper estratègic del congelat en l’alimentació d’avui.
Descobreix el recorregut de La Ruta del Congelat, de manera lliure!

Alimentaria dona suport al creixement del mercat de l'alimentació ecològica
La Ruta Eco d’Alimentaria 2026 connecta mercat, innovació i sostenibilitat, destacant tots els expositors que inclouen productes ecològics als seus catàlegs. La parada obligatòria d’aquesta ruta serà el saló Organic Foods, que tindrà lloc al pavelló 5, amb La Plaza Eco com a centre neuràlgic de conferències i networking en el sector ecològic.
+ info

Epicentre d'intel·ligència culinària per a cadenes i hotels. Welbilt FIT Kitchen garanteix l'estandardització sense dependre de mà d'obra qualificada. Amb el forn mixt Convotherm, l'abatidor de temperatura Delfield i el forn de cocció accelerada Merrychef, optimitzem el sistema culinari. Automatitza l'èxit, redueix mermes i maximitza el teu marge amb un sistema escalable i sostenible. Negocis d'hostaleria llistos per ser rendibles i escalar!

Cada 40 minuts tindran lloc demostracions generals on es posaran a prova els nostres forns professionals Lainox i la maquinària de gran producció de Firex.

Un viatge sensorial i estratègic per al teu negoci.
La Ruta del Cafè i del Te és un recorregut que connecta tradició, innovació i assessorament. Aquí, torradors, fabricants i distribuïdors es converteixen en partners estratègics, ajudant-te a crear propostes úniques i rendibles.
El nostre propòsit? Inspirar-te, assessorar-te i acompanyar-te en l’evolució del teu negoci.
Descobreix el recorregut de la Ruta del Cafè i del Te de manera lliure!

La Ruta del Café y Té | Alimentaria

Es presentaran les principals tendències i oportunitats de negoci del segment de consum halal, tant a Espanya com a Europa ia nivell global, ja que la seva demanda està creixent tant en quantitat com en sofisticació. S'analitzaran amb especial atenció el segment carni i els seus derivats. Igualment es presentaran casos empresarials de com a través de l'elaboració de productes halal l'empresa ha innovat i diversificat mercats

Demostració en viu de les nostres solucions de subministrament de CO₂ per a hostaleria, indústria i esdeveniments. Explicarem formats disponibles, operativa d’instal·lació i reposició, i com garantim continuïtat de servei en pics de demanda. Orientat a distribuïdors que busquen un proveïdor fiable, amb suport tècnic i logística àgil.

Una taula rodona per examinar els projectes innovadors que s'estan desenvolupant actualment en els sectors de la bellesa i la salut, estretament vinculats a la nutrició.

Descobreix un diàleg culinari únic entre els superfoods de Tugas i l'avantguarda tècnica dels ingredients de CBC. El xef Raül Balam Ruscalleda (estrella Michelin) explora la versatilitat d'ovoproductes, liofilitzats i deshidratats en harmonia amb els germinats i microbrots vius. Una sessió exclusiva per transformar la cuina mitjançant textures, frescor i innovació aplicable al sector alimentari.

Durant anys, les promocions s’han utilitzat com a eines tàctiques a curt termini. Avui són un dels principals punts de contacte entre marques i consumidors. En aquesta sessió explorarem com evolucionen cap a models més relacionals, combinant campanyes d’alt impacte i fidelització per generar engagement, coneixement del consumidor i creixement sostenible a llarg termini.