Programa d’activitats

Un viatge sensorial i estratègic per al teu negoci.
La Ruta del Cafè i del Te és un recorregut que connecta tradició, innovació i assessorament. Aquí, torradors, fabricants i distribuïdors es converteixen en partners estratègics, ajudant-te a crear propostes úniques i rendibles.
El nostre propòsit? Inspirar-te, assessorar-te i acompanyar-te en l’evolució del teu negoci.
Descobreix el recorregut de la Ruta del Cafè i del Te de manera lliure!

La Ruta del Café y Té | Alimentaria

El geni creatiu d’aquests tres xefs no descansa. Disfrutar torna a compartir amb els seus seguidors les explicacions culinàries més noves.

Innova Market Insights presenta el seu Top 10 de Tendències en Alimentació i Begudes per al 2026, una sessió clau amb una visió exclusiva del futur del sector. Descobreix les principals tendències de mercat i de consum, així com les innovacions que transformaran la indústria F&B el 2026 i els propers anys, i anticipa’t als canvis del mercat.

El xef d’origen marroquí ens convida a fer un viatge per la Mediterrània. Moha, del restaurant El Terrat, s’inspira en els seus orígens i en la rica història gastronòmica del Mediterrani. La seva proposta culinària explora i fusiona els vincles històrics i culturals de les diferents civilitzacions mediterrànies.

Patrocinat per Royal Air Maroc

La truita i la smash burger són icones globals en el món de la gastronomia. A Espanya, aquests nínxols estan clarament liderats per dos players que han sabut assolir el cim de l’èxit gràcies a un producte de qualitat, una experiència de marca premium i estratègies innovadores en què les xarxes socials han tingut un paper decisiu.

Aquest any Lasarte celebra 20 anys. Vint anys de memòria, evolució, risc i aprenentatge. Milers de plats que ja no existeixen, però que continuen vius en qui els va tastar. Un aniversari que reafirma una identitat i celebra un llegat ric en experiències compartides.

La interpretació contemporània d’una de les composicions més representatives de la tradició culinària catalana: el mar i muntanya.

Les direccions de totes dues associacions donaran la benvinguda i introduiran el programa de dos dies, destacant els seus objectius i punts clau

Anàlisi del context econòmic i regulador actual a Europa i del seu impacte directe en el sector. La sessió se centra en els principals reptes i oportunitats que emergeixen d’aquest entorn i en la importància d’afrontar-los de manera conjunta per reforçar la competitivitat europea.

Anàlisi de l’evolució i les perspectives dels preus i les matèries primeres, destacant la importància de comprendre el context econòmic i regulador, els reptes i oportunitats per a les empreses del sector i les barreres comercials i no comercials que afecten el seu desenvolupament a Europa.

Anàlisi de la situació actual i de les perspectives de la restauració de marca als EUA i a Europa, amb insights clau sobre tendències de consum, comportament dels clients i oportunitats de creixement en el sector.

Un viatge culinari on la creativitat i la innovació es troben al plat. Mitjançant diferents preparacions, es presentaran els principals productes de proteïnes alternatives de ZYRCULAR FOODS i de la seva marca AMARA, explorant textures, sabors i noves possibilitats gastronòmiques per a la cuina contemporània.

Presentació del receptari de receptes tradicionals de Ramadà que la marca FRINUTS ha elaborat amb les cuineres Saloua Loqmane i Fàtima Labyedh.

Les regles del joc han canviat. La IA ja no és només una eina per xatejar o crear textos; ara pot perseguir objectius de negoci i prendre decisions de manera autònoma. Hem passat de donar ordres senzilles a ChatGPT a permetre que la IA treballi de forma independent per aconseguir resultats. Avui hi ha un gran avantatge competitiu a redissenyar processos i un cost real a continuar utilitzant eines del passat en aquesta nova era.

Evolució i tendències de les categories de restauració ràpida, comparant mercats i contextos, i explorant com les empreses utilitzen els insights del consumidor per guiar decisions estratègiques i detectar oportunitats de creixement.

“Armonia de Sabors · Maridatge Xina–Espanya” és una experiència de maridatge gastronòmic que combina el baijiu xinès amb plats de fusió d’ingredients xinesos i espanyols. En el context d’Alimentaria, l’esdeveniment es centra en el gaudi i el descobriment, creant un recorregut sensorial on plats i begudes s’equilibren per contrastos i complementarietats de sabors.

Demostració culinària oferida pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, juntament amb PRODECA.

La salut i la longevitat s'han convertit en el nou símbol d'estatus. Quin rol jugarà el sector de l'alimentació i quines oportunitats tindrà en posicionar-se ràpidament al nou estil de vida dels consumidors? Quina serà la kriptonita a evitar? Una mirada crítica als anys excitants que venen per al sector en la seva alineació amb el boom de la salut preventiva, la reducció calòrica i enfortir la ment.

En aquesta presentacio Innova explora com la salut intestinal evoluciona més enllà dels probiòtics cap a una plataforma més àmplia d’innovació en alimentació i begudes. Destaca els principals motors del consumidor, ingredients emergents i oportunitats per les marques.

Acompanya’ns en una degustació exclusiva dirigida pel director de l’Academia Parmigiano Reggiano. Descobreix la història d’aquest icona italià a través d’una cata vertical de tres maduracions. Una experiència sensorial per a professionals que explora la seva versatilitat, de l’aperitiu al postres, i com cada maduració ressalta sabors i plats.

El mercat de restaurants full service s’adapta als canvis en el comportament del client, a les noves expectatives d’experiència i a les tendències del sector, identificant oportunitats per innovar i millorar la competitivitat.

Els aeroports milloren la seva oferta de restauració per crear experiències més atractives i plaents, convertint els espais de trànsit en llocs on menjar i beure forma part del viatge.

Una cuina apresa lluny de Ronda. La cultura catalana no arriba a Benito des d’un territori, sinó des d’una manera de viure la cuina. Argentona, Can Raimi, la masia. Cuines on es treballa sense artifici, on el producte mana i el temps es respecta. Aquesta manera d’entendre l’ofici és la que avui mantenen tant Bardal com Tragatá: una cuina honesta, directa, amb arrel, però sense nostàlgia.

Conversa sobre l’impacte de les fake news i la IA en l’alimentació i els seus efectes en la reputació, la competitivitat i la confiança del consumidor. A partir de l’informe “Salut, alimentació i fake news”, s’examinaran les causes de la desinformació, les seves conseqüències per al sector i les estratègies per anticipar i respondre a aquestes crisis. També s’analitzarà com la IA generativa impacta en la capacitat de prescripció dels consumidors.

Com aquesta categoria transforma l’experiència als restaurants de marca. Des del cafè del matí fins a les pauses ràpides i moments socials, mostra com les propostes s’adapten per sorprendre el consumidor, combinant qualitat i conveniència i creant experiències memorables en tots els moments de consum.

Una exploració gastronòmica de la història vital dels triestrellats Germans Torres a la seva ciutat natal, Barcelona, des del prisma de la seva singularitat arquitectònica. Talent gastronòmic i arquitectònic es creuen per oferir una instantània del potencial de Barcelona com a ciutat d’excel·lència per a l’intercanvi cultural i artístic.

L’aplicació de la intel·ligència artificial a la restauració organitzada ja és una realitat, però encara queda molt per aprofitar. Més enllà de la digitalització, el present es construeix a través de la transformació, optimitzant processos, millorant l’experiència del client i generant noves oportunitats de negoci.

L’Alimentació 5.0 està transformant la indústria alimentària combinant IA, digitalització, robòtica, sensòrica i dades per optimitzar processos productius, millorar traçabilitat, seguretat i qualitat organolèptica, i reduir costos i impacte ambiental.
Eficiència, innovació i sostenibilitat són només el començament: el futur de la producció alimentària ja és a la fàbrica.

Com l’alimentació i la salut predictiva s’han convertit en el nou símbol d’estatus, potenciant la longevitat, el rendiment cognitiu i el benestar.

Com potenciar una marca per expandir-se internacionalment, aprofitant l’interès dels fons d’inversió i les estratègies de creixement al sector de la restauració. En Enrique Francia (FoodBox), en Henry McGovern (McWin Capital Partners) i en José María Arellano (TowerBrook Capital Partners) debatran sobre com escalar marques de restauració a nivell internacional i el creixent interès dels fons d’inversió pel sector.

Tancament juntament amb els presidents de les organitzacions després de dos dies plens d’experiències, dades i anàlisis que impulsen la presa de decisions.